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酒吧管理经营现状
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所属类别: 技术资料 资料来源: Kalet 发布日期: 2009/1/3
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酒吧之所以不停地开不停地死，是有原因的:
1.酒吧的巨额利润实在诱人。酒吧疯狂扩张的速度大大超过了泡吧一族的扩张度.
2.成功的酒吧模式是相似的，而导致失败的因素却是多种多样、难以避免的。因此，学习失败的经验是成功的必修课，毕竟，获得失败教训的代价往往很昂贵。
3.投资人没有选择好领头羊、管理团队欠缺工作能力并不团结、造成管理混乱，执行力度差.消费模式及酒水价格制定不合理，酒水价格明显高于同类场；接待工作太差,客人到场没人招呼、客人需求没人理会、出品太慢、质量差。
4.营业中:
1、客人意见和投诉得不到迅速、合理而满意的处理；
2、投资方：不懂行乱干预、半桶水爱干预，造成管理方根本施展不开或干脆混日子；
3、员工工作好坏一个样，工资低、长期拖粮、员工福利差，导致人员流动率高、
4. 现场事务营运的监督管理工作没有人去管理.
5. 定位.培训、企业策划、营运管理、成本控制、广告宣传.营销策划不到位.
6. 节目活动策划不能突出“新、奇、特”.现场布置气氛不能让给人日新月异.
7. 没有组建完整的公关及业务推广人员队伍.
8. 老板人情化，裙带关系连节化.
5.酒吧开得再多，管理终究是管理.可惜的是酒吧总是给人错觉，让投资者以为简单得不能再简单.不需要请管理.让他以为就是一些铺面、布置、酒水、音乐、桌椅、舞台、吧台之类，找些服务员就等到开门数钱，聘请职业经理的意识淡薄，不是自己管就是找朋友、兄弟、侄子之类来管，偏偏又不懂管理，这样的酒吧倘若不垮岂非是上天不公，呵呵？垮了，还不醒悟，只知仰天长叹：我运气不好.
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