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餐饮博览会引领餐饮业健康发展
所属类别: 技术资料   资料来源: Kalet   发布日期: 2008-12-19
10月20日,第二届中国餐饮业博览会在西安落下帷幕。本届餐博会是目前我国层次最高、规模最大、影响最广的餐饮业盛会。餐博会活动内容以中国餐饮业为主线,紧紧围绕“餐饮”、“菜系”、“厨师”、“国际化”等关键点,形成“展、节、会、赛”四大活动板块。本届餐博会展览面积达到4.2万平方米,国内有28个省区市组团,境外有45个国家和地区的代表参会,到会的国外驻华使馆官员、行业组织负责人和外籍厨师达160多人。参展参会企业1800多家,正式参会代表4800多人,参与群众10多万人次。本届餐博会的展览面积、参展企业和参会人员规模都较上一年大幅度增加;同时,餐博会各项展览、论坛、表演、赛事活动均精彩纷呈,可圈可点。

  餐博会从多个方面有利于中国餐饮业持续、快速、健康发展。首先,餐博会展现了行业新貌。餐博会以品牌展、美食展、小吃展、表演赛等方式,从多个侧面展示了中国餐饮业发展的成绩。其次,餐博会凝聚了各界共识,为中国餐饮业的健康发展指明了方向。正如商务部姜增伟副部长在主论坛的演讲所指出,餐饮消费方式的多元化和现代化,餐饮经营取向的集团化和品牌化,餐饮服务内涵的人性化和生态化,餐饮文化传播的国际化和市场化是中国未来餐饮业发展的方向。第三,餐博会唱响了主题旋律,向中国餐饮业界发出了品牌化和国际化的总动员。餐饮品牌建设和中华餐饮产品、企业、文化的国际化贯穿所有展览、论坛、赛事活动的始终,正确的餐饮经营理念由此得到提倡和宣导。此外,餐博会表彰了业界优秀,还为中国餐饮业者树立了行业榜样。在餐博会期间,商务部表彰了56个优秀餐饮企业、企业家,并以“中华名厨”奖项表彰了优秀厨师,赢得了良好的社会反响。

  餐博会是商务部的品牌展会。为推动中国餐饮业持续、快速、健康发展,商务部已经决定今后每年举办一次。我们认为,从餐博会自身“可持续发展”的角度,可以考虑从以下方面采取措施,夯实餐博会的基础,拓展餐博会的功能。

  一是加大行业协会和企业的参与力度。毫无疑问,商务部作为行业主管部门,任何时候都应该是餐饮业博览会的积极参与者,但作为政府部门,今后商务部工作重点应该逐渐转移到指导、监督、协调等方面;而会务组织应该主要交由行业协会或中介机构承担。在具体操作上,可以考虑:实行“中国餐饮业博览会理事会”制度,吸收有实力的餐饮、非餐饮企业成为餐博会理事,赞助餐博会的举办;由行业协会或中介机构全过程负责餐博会的流程组织;商务部负责宣导展会主题、协调地方政府、开展行业表彰及其他相关事项。

  二是拓宽思路,更新和突出每一届餐博会的主题特色。目前,餐博会才举办两届,首届餐博会主题为“规范与发展、传统与创新”,本届餐博会主题为“中华餐饮品牌建设和国际化发展”,这两个主题都是餐饮行业发展面临的永久性问题。今后,我们可以考虑与举办地联系起来,将推介和弘扬地方餐饮文化作为某些年餐博会的主题内容,以调动地方政府和企业积极承办和参与餐饮博览会。比如,如果餐博会选择在福建某地举行,可以使用“闽菜闽茶文化的发扬光大”作为餐博会主题;同时,“展、节、会、赛”活动在开展例行性全国活动的同时,适当增加弘扬闽菜闽茶文化的内容。

  三是要实现餐饮业博览会“走出去”。我们可以考虑在未来适当时机,在境外举办中国餐饮业博览会,以此加大中国餐饮产品、文化的国际推介力度,推动中国餐饮企业走出去。为此,应先落实经费,联系好境外举办所在城市,并充分开展博览会前的境内境外宣传。博览会各项活动的风格、内容都应适应境外参展者的要求有所调整。比如,为增加中国餐饮产品和文化对境外消费者的亲和力,可以开展“餐饮产品免费品尝”、“中华餐饮文化趣味故事讲解”等活动。

公司网址:www.kaletsoft.com
    www.kalet.cn
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