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 餐饮：只要客户，不要品牌？ |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4274 |
文章来源: Kalet |
| 餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是，放眼当前满街的食肆，多少个能够算得上真正的品牌？百年老店是不容易打造的，多少中华老字号最后也因为种种原因被市场所抛弃。一个餐饮企业的经营者，如果眼睛只是狠狠地盯住“品牌”二字，在这个利润越来越薄的行业里，往往容易失去方向，最后筋疲力尽。而对于他们来说，“客户”才是真正应该紧紧盯住的，我们相信，一个门庭若市的餐厅，是比一个门可罗雀的老字号要实在得多。 |
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| 新开餐饮店绕过“环评” 后患多 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4725 |
文章来源: Kalet |
| 22日下午，硚口区环保局召集“仁和世家”的居民开了一场听证会。未办理任何环保手续的两家咖啡店因产生油烟等污染，受到居民指责；而即将开张的一家酒店由于聘请了专业人员制作环境影响报告书及减污措施，得到居民们理解。
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| 餐饮行业筹建费用的估算 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4056 |
文章来源: Kalet |
| 资金是开办企业的物资基础。从资金的筹备来说，一般有两种情况:一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制，避免资金和时间无谓的浪费，迅速走上经营轨道；另一种是资金雄厚，这样就可以充分考虑饭馆餐饮店的经营模式和附加功能，甚至从一开始就可以着手指定较为长远的经营战略，充分地利用资金和时间，为经营打下扎实的基础。
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| 酒店及餐饮网站的建设 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4169 |
文章来源: Kalet |
| 国际互联网Internet现已成为当今世界经济发展的最热门话题。同时Internet也正成为世界上最大的虚拟社区，网上用户如今已经近二亿人，并且用户数量每天仍以惊人的速度在迅速增加。政府、企业、金融、证券、教育等机构纷纷在Internet上建立自己的站点，通过Internet发布自己的信息，或是将自己的内部网络与Internet挂接起来，通过Internet检索所需的信息。可以说，Internet正将全世界带入二十一世纪的信息时代，INTERNET正在改变着现代人的生活方式。 |
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| 餐饮业如何利用Internet来推销自己 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4059 |
文章来源: Kalet |
| Internet是世界上最大的计算机网络，它连接着160个国家里的数千万人，他们分布在不同的年龄层，彼此有着完全不同的生活方式。Internet的用户越来越多，商家们应该越来越重视对这一巨大市场的开发和利用。目前在餐饮业中运用Internet来推销自己的企业很多，据不完全统计，到1995年，餐饮业的网点就已经达到了249.3万户，那么如何在众多的餐饮企业中脱颖而出，塑造企业自身的特色来吸引网上用户呢？
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| 川菜营销缺位之分析 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4239 |
文章来源: Kalet |
| 近年来，川菜以独特的风格口味，赢得了全国消费者的青睐，同时川菜产业发展也倍受关注。然而川菜产业经营状况依然落后，即便是进行品牌经营的川菜企业，就经营策略来看，也处于低水平的“温饱”营销阶段，还不能适应新时期社会经济文化发展的需要。 |
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| 餐饮业新奇性和娱乐性 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4123 |
文章来源: Kalet |
| 俗话说，不怕干招会。只怕一招鲜。一招鲜，吃遍天。只要能够给人们以某种新鲜感，就能对消费者产生巨大的吸引力。洛杉矾有家麦当劳快餐店，座席被设计得像宇宙飞船一样，只要对正前方，就能看到一幅一米见方的屏幕，一旦客满，室内就会变暗，接着就会传来播音员的声音，"宇宙飞船就要发射了"，同时，椅子自动向后倾，屏幕上映现出宇宙中的种种景色，共持续八分钟，顾客可以一边吃汉堡包，一边体验宇宙旅行。据报道，这家麦当劳快餐店作了这样的设计后，使自己的营业额增加了35％。此外还有诸如动物服务餐厅、机器人服务餐厅、矮人餐厅、海盗餐厅、绿林好汉餐厅、恐怖餐厅 |
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| 研究菜品发展趋势 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4853 |
文章来源: Kalet |
| 中国饮食文化历数千年的发展形成了各地菜系，如四川菜、广东菜、山东菜、江苏菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以几大菜系之首并享誉世界的川菜最为胜出，川菜，在秦末汉初就初具规模，唐宋时迅速发展，明清已富有名气，近年则名满天下，川菜重视选料，讲解规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味、离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜、以辣、酸灰灸人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有[一菜一味、百菜百味]的美誉，成为中华民族餐饮文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。 |
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| 菜肴定价的策略 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4535 |
文章来源: Kalet |
| 1． 以成本为中心的定价策略。这种以成本为中心的定价策略是一般餐厅常用的方法。它简单易行，根据成本制定出来的销售价格是餐厅必须维持的最低销售价格，否则餐厅在经营活动中必然会蒙受损失。成本定价策略是以制作菜肴时的原料耗用为主要依据，市场要求及客人接受能力等只是次要依据。这种定价策略的缺点在于只考虑成本，忽视了市场需求，不能全面反映餐厅的经营效果。 |
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| 如何做好餐饮经营分析 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/19 |
阅读次数: 4264 |
文章来源: Kalet |
| 由于饭店餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使饭店的餐饮管理面临巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力，莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握，我们应定期对饭店的经营活动进行科学的分析。 |
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