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 茶餐厅怎样选址？ |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/18 |
阅读次数: 3404 |
文章来源: Kalet |
| 茶餐厅是介于餐厅与快餐店之间最平民化的饮食场所，其特色是速度快、配搭多变、价钱实惠、行事方式中西合璧。在深圳就有“银行多过米铺，茶餐厅多过银行”之说。如果您的目标消费群体是白领和那些对生活品位要求较高的人群，追求情调和气氛，“把传统文化和都市气息结合起来”，那应该开的是茶庄或茶艺馆才是，选取茶餐厅这种大众消费形式试图吸引白领阶层这种中高端消费者是否合适，还希望您三思！ |
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| 怎样当个餐饮业好老板？ |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/18 |
阅读次数: 3791 |
文章来源: Kalet |
| 、了解你自己
希腊神庙上的箴言就是“了解你自己”。
老子也说：“自知者明”。
你必须了解你自己的财力、知识、经验、能力，了解你自己性格的优点和缺点。
你还要了解你的企业的人力、物力以及出品、服务、地段、环境、文化、历史、声誉。 |
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| 如何做好餐饮市场定位 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/18 |
阅读次数: 3815 |
文章来源: Kalet |
| 如何开一家财源滚滚的餐馆，成功者的经验是在经营之前，选择投资的地点是最重要的一步。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。因此筹划前需要缜密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。 |
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| 掌握食客心的方向 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/18 |
阅读次数: 3937 |
文章来源: Kalet |
| 在十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念，因此如何经营顾客的取向成为企业最重要的关键。 |
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| 餐饮卫生知识培训 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2008/12/18 |
阅读次数: 3863 |
文章来源: Kalet |
| 餐饮业卫生管理的主要目的是为客人提供合乎卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生管理，则带来的影响可能波及很多人，其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要条件，也是影响餐饮的重要因素。餐饮服务员工应学习并遵守国家颁布的食品卫生法，并严格注意食品、个人、食具和环境的卫生。
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| 餐饮服务知识之铺台技巧 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2012/3/22 |
阅读次数: 3657 |
文章来源: Kalet |
| 铺台分为四个步骤：
（一） 选台布：
1 根据周围的环境选用合适的颜色和质地的台布。
2 根据台桌选择合适规格的台布。通常绐布的规格有：180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310
（二） 铺台布
认真细致地检查台布 。有污积、破损要立即更换。
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| 餐饮服务知识之托盘的技巧 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2012/3/22 |
阅读次数: 4226 |
文章来源: Kalet |
| 轻托（胸前托）操作方法：
1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。
2 装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前，后用的在下、在后等等 |
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| 点击餐饮服务之六大关键 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2012/3/22 |
阅读次数: 3543 |
文章来源: Kalet |
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| 餐饮业的营养健康成为社会关注焦点 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2012/3/22 |
阅读次数: 3894 |
文章来源: Kalet |
| 中国肯德基餐饮健康基金第一届学术年会,暨"餐饮业与营养健康"学术研讨会日前在北京召开。包括相关政府部门的官员，各地高校、医院和疾控系统等科研学术机构的专家，以及包括餐厅管理者、总厨在内的餐饮业的业内人士等近200名代表出席了此次会议。
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| 餐饮业数字传播比纸媒传播更具优势 |
| 所属类别: 技术资料 |
发布日期: 2012/3/22 |
阅读次数: 3852 |
文章来源: Kalet |
| 对于一个餐馆的经营者来说，不但要菜肴和服务做得好，还要宣传传播做得到位，这样才能使更多的顾客记住自己的餐馆，从而不断光顾餐馆，为餐馆赢得更多的生意。 |
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